Chef Benito Molina
Se especializa en pescados y mariscos de la península de Baja California, con los que crea sofisticadas combinaciones hechas a base de los magníficos productos locales y los tradicionales sabores mexicanos.Nombrado “pionero de la cocina Baja Mediterránea”.
Benito Molina es uno de los contados chefs que han tenido la satisfacción de que una de sus creaciones culinarias, en este caso los ostiones a las brasas, haya complacido a los anónimos críticos de la revista especializada Saveur .
Cada año, esa publicación editada en Estados Unidos elige a "lo mejor de la gente, la cocina, las recetas, los vinos, los restaurantes, los hoteles, los libros, los lugares y las cosas de todo el mundo".
En la edición especial del 2004, incluyó el platillo de Benito entre los 100 que habían seleccionado ese año.
Benito Molina es conocido en varios lugares del mundo, a donde se le invita con frecuencia para que dé a conocer el resultado de sus juegos con el sabor. Ahora, él y su mujer, Solange, acaban de abrir en la ciudad de México su segundo restaurante, Manzanilla, igual que el de Ensenada, Baja California, especializado en pescados, mariscos y carnes. La diferencia con otros establecimientos de su tipo, comenta la pareja, es que ellos traen, desde Ensenada, productos que en general se capturan para exportación, como el atún que en su mayor parte es enviado a Japón; el abulón, que prácticamente ya es una rareza en la capital del país, y mejillones "como los mejores de España", por ejemplo. Para los carnívoros, ofrecen carnes de Sonora y pollos orgánicos.
El saber del sabor...Somos un grupo de entusiastas de la cultura y la gastronomía oaxaqueñas decidimos conjuntar esfuerzos para llevar a término el Primer Festival de Gastronomía y Literatura. Hoy, después de tres años de experiencia estamos convencidos que estamos destinados a ocupar un lugar preponderante en el contexto internacional.
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